香蕉该怎么存放，发黑该怎么处理

很多人喜欢吃香蕉，相比那些需要洗手、削皮的水果，香蕉可以吃裸手削皮，而且口味不错，很好很便宜。然而，刚买回的香蕉显然是金黄色的皮肤，味道很好，但是几天后，香蕉长斑黑了，扔了点怜悯，吃了又担心健康。

长斑的香蕉，到底能不能吃？

其实，当香蕉皮完全变黑、有黑色斑点时，恰恰最好吃。因为香蕉通常是在绿色的时候采摘的，这次香蕉或绿色的皮肤，大部分的固体材料是淀粉，质地相对坚硬，不甜。这些绿色香蕉到市场出售，这些绿色香蕉将被推销。

香蕉完善是一个一切正常的全过程。现阶段，一种叫乙烯基的液體一般用于制造丁二烯（假定，安全性）到完善的香蕉。也将会有生意人应用氨或二氧化硫完善香蕉，有传闻说这种化学物质危害香蕉的味儿，及其中枢神经系统和肾脏作用，事实上，他们是合理合法的食品工业中和剂，有效应用不容易危害身心健康。

在催熟过程中，当青香蕉接触到乙烯，会产生各种变化：果胶酶把果胶分解，从而使香蕉变软；淀粉酶把淀粉转化成糖，从而使香蕉变甜；香蕉中的叶绿素逐渐消失，从而变成黄色。所以当香蕉慢慢成熟时，香蕉皮会从绿色变成黄色，当香蕉头部只剩下一点绿色时，大多数淀粉已经转化成糖。这时候的香蕉依然是硬的，不过已经很甜。

当香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖，果肉就会变得又软又甜，此时香蕉皮则会完全变黄，还会出现一些黑色斑点，甚至整根变黑，所以香蕉皮长斑点、变黑再正常不过了，并不是我们眼里的“香蕉坏了”。但是，应该注意的是，皮肤是黑色的，可以保证吃，但是里面是黑色的浆真的很差，不能吃。

如何防止香蕉变黑？

香蕉由于细胞富含酚类和多酚氧化酶而容易产生黑色。当香蕉皮受损时，两种物质结合在一起。如果有氧气，多酚氧化酶可以帮助多酚和氧气发生一系列化学反应，产生黑色物质。反应时间越长，颜色越深，香蕉越深，肉体也一样。

因此，为了防止香蕉黑化，有两个过程：皮肤损伤和氧化。所以我们的措施的关键是：室温，保鲜膜，倒置。首先，薄膜不仅能阻挡外部空气，而且能在一定程度上抑制香蕉本身的有氧呼吸，从而大大延长保存期。其次，由于香蕉本身体重，香蕉底部会承受很大的压力、压力和皮肤损伤，因此我们建议将香蕉倒置，即表面凹陷。

最后，香蕉生长在热带和亚热带地区，无疑是一种热带水果，无法应对寒冷的环境。如果突然进到冰箱这种温度低于10℃的地方，就好比南方人去了没有暖气的东北。香蕉冷藏黑化的根本原因是香蕉细胞在低温下冻结，其成熟机制受到损害。